получается на своей приме я не смогу сделать тот же бурбон
Да сможете, сможете. Снизьте разделяющую способность колонны (уменьшите количество теоретических тарелок) и будут вам ароматы.
А если вообще все мочалки повытаскивать, то получится подобие луковой маковки, только узкой и высокой. И получите шмурдяк со всей органолептикой, который надо будет исправлять трехлетним заключением в жжёную дубовую бочку.