Основательный подход! Добро пожаловать на форум!
Терзают меня смутные сомнения насчет промывки сверху. Я и так и так пробовал – сверху лишь жалкое подобие промывки снизу вверх. Может как-то можно еще изменить схему? Чтобы в верхний бункер сусло подавалось снизу, а сверхнего края верхней емкости по трубочке в нижний стекало?
И если всю промывочную воду залить сразу, то недопромоется солод. Его бы все-таки чистой водой хорошо промыть напоследок. Хотя здесь не уверен, могу легко ошибаться.
Хорошо живет на свете Винни-Пух...