Виталий Первый

ликёр у меня получается 3 цветов, с фруктозы- прозрачный бесцветный, с тростникового сахара тёмных оттенков, с сахара слегка желтоватый …

если кто не пил самбуку, то могу сказать, что если правильно его употреблять(подогретым, залпом, с вдыханием паров и закусыванием зёрнами кофе ) то создаётся удивительным образом эффект возбуждения, сидеть невозможно на месте, и “ловишь микрофон” как под первым…

анис -семена, бадьян- звёздочки

как и джин делается, сперва настаивается на всех этих приблудах, фильтруется и через джин-корзину прогоняется повторно, далее сортируется с сиропом, напиток не менее 42об.

в России как и на Украине, в Белоруссии популярно закусывать солёным салом, вроде ничего нет сложного засолить его. Но сало салу рознь. Дед мой научил меня на рынке пробовать его сырым…

Самое вкусное сало – это подкожное, которое на спине, над антрекотом идёт небольшой слой сала, потом жировая жильная прослойка, её надо срезать и можно вытопить…[Читать далее]

любую красную мороженную рыбу можно порезать на куски, сложить так же в кастрюлю, чёрный перец, соль, немного потрясти, пока она размораживается- уже солиться,

посмотрел, там чел критикует уссурийскую патоку и продвигает другую, дороговастый ром получится – за 250р/кг, + дрожжи и выход пол литра)

ну если ром на кубок Малого шлема делать, то конечно надо брать лучшие продукты…

из маленькой Иркутской губернии, до р.Ангары 500м, рыбаки там каждый день такую рыбу ловят,   можно поменять на продукт, кроме омуля, за ним надо ехать на Байкал 70км аж,…))) есть и таймень, иногда привозят гостинец, на реке Иркут ловят…

маленький глоточек сэма , пластик твёрдого мяса и жизнь удалась…)))

сыровяленая свиная вырезка

говяжьи колбаски

вялиться

сыровяленая

подготовка к сушке

закуска

чипсы

сушка на конвекции

куриная грудка

В разных краях по разному называют такую закуску, готовиться быстро.

Свежую рыбу, у нас ленок, омуль, хариус, потрошат, режут на куски, много репчатого лука, соль и чёрный перец, трясут в закрытой кастрюле минут 10-15 и можно употреблять, хорошо ещё к этому картошку варёную или запечённую в углях…)

Часто делаю из куриного филе (грудки) чипсы, отличная закуска.

Мясо мариную сутки-двое в соевом соусе, чеснок, имбирь, перец чили,

затем обильно обсыпаю крупной морской солью и оставляю на 6-7 часов опять в холодильник, периодически сливая выделившейся сок, после хорошо промываю в холодной воде, сушу бумажными полотенцами, режу на дольки, укл…[Читать далее]