Кофейный ликер Бейлис

Бейлис

Хочу поделиться рецептом кофейного ликера Бейлис, точнее тем, как делаю его я без претензий на оригинальность. Может кто делает, дополнит ченить или покритикует после дегустации:)

Итак ингредиенты:

1. Сливки 10% – 350 мл
2. Сахар – 300гр
3. Желток – 4шт
4. Ванильный сахар – 8гр
5. Эспрессо (25мл) – 2шт
6. Спиртное – 500мл

Приготовление:

Сливки смешать с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Добавить кофе и спиртное. Получается ~1200мл на выходе. Процедить и разлить по емкостям. Настаивать в холодильнике 7 дней, переодически взбалтывая тару.

Ковыряясь на просторах великого и могучего тырнета, была задача найти максимально простой, вкусный наиболие приближенный к классическому варианту рецепт. Встречал много разных интерпретаций данного ликера. Но все они добавляют сгущенку, концентрат молоко, молочные коктейли какие-то, растворимый кофе и прочее чего бы мне не как не хотелось. Не могу точно сказать, чей рецепт был взят за основу, точнее чьи, их было несколько, но в моей книжице он выглядит именно так:)

Пробегусь по некоторым ингредиентам:

Ванильный сахар – ванильному сахару рознь для этого рецепта беру от др.Откер с натуральной ванилью (в идеале лучше добавить натуральную ваниль), пробовал с другими и просто ванилин- абсолютно не то от слова совсем!!! Если нужно сделаю фото упаковки.

Дальше кофе, можно конечно добавить растворимый, но опять-же вроде и вкус и запах но чето не то и не так, по этому лучше взять свежемолотый и сварить по классике 25мл воды на 7-9гр кофе. У нас кофемашина ставлю самый крепкий вкус и самую маленькую чашку.

Самая вкусная составляющая- алкоголь:) Можно взять и обычный сахарный сэм (ароматный), приготовленный на дедушкином аппарате, или выдержанный в бочке зерновой дистиллят. Конечный вкус продукта естественно будет зависеть от сырья. Но для примера первый мой Бейлис был сделан на моем первом недоректификате, в который попала часть подголовников. Как сортировку это было пить не очень, но в ликере он раскрылся, купаж был такой, как все равно вискаря  добавили. Девки 0,7 осушили очень быстро и потреблвали добавки:) Так, что такие дела:)

Сильно не бейте если, что не так, писака из меня тот еще:)