- В этой теме 133 ответа, 15 участников, последнее обновление 4 года сделано
.
-
Сообщения
-
Начало 5 суток, брожение остановилось, начала осветлятся, после завтра на перегон.
С уважением, Dmitriy.
Линк на прошивкиНачало 5 суток, брожение остановилось, начала осветлятся, после завтра на перегон.
Теперь бы указать какие дрожжи , и кто производитель сахара?
Маглуар в законе
Собственно стандартное брожение при соблюдении оптимальных условий или близких к ним. Дрожжи, подкормка, температура.
У меня в среднем похожие показатели, только в качестве подкормки я обычно изюм использую.
Вода 200, сахар 40, дрожжи 800гр , дрожжи с предидущего погона 5л, карбамид 100гр.
С уважением, Dmitriy.
Линк на прошивкиТакими же дрожжами пользуюсь, объемы только у меня поменьше, а так все сходится.
В моем варианте 5 кг сахара, вода 20 л, дрожжи 100 г, изюм 100 г.
Получается если карбамит и дает ускоренное брожение, то незначительное по сравнению с органической подкормкой.
Собственно стандартное брожение при соблюдении оптимальных условий или близких к ним. Дрожжи, подкормка, температура. У меня в среднем похожие показатели, только в качестве подкормки я обычно изюм использую.
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в изюме, представлено в таблице с помощью диаграмм.Минералы, содержание в 100 граммах изюма
Кальций 53,0 мг
Железо 1,8 мг
Магний 35,0 мг
Фосфор 115,0 мг
Калий 746,0 мг
Натрий 12,0 мг
Цинк 0,3 мг
Медь 0,4 мг
Селен 0,7 мкгКалий и натрий присутствую в изюме , но в дозах в 100 граммах в 10 раз меньше требуемых.
Но лучше чем ничего, к тому же изюм хороший антисептик.
modern distiller, разрушаем "каноны")
https://vk.com/club173629256
Я хочу синего джина, я хочу чёрного рома....Такими же дрожжами пользуюсь, объемы только у меня поменьше, а так все сходится. В моем варианте 5 кг сахара, вода 20 л, дрожжи 100 г, изюм 100 г. Получается если карбамит и дает ускоренное брожение, то незначительное по сравнению с органической подкормкой.
У тебя гидро-модуль 1/4, а у Дмитрия 1/5.
modern distiller, разрушаем "каноны")
https://vk.com/club173629256
Я хочу синего джина, я хочу чёрного рома....1/4 пробовал, бродит 3 недели и все равно случался недоброд. 1/4,5 боле менее за 2 недели.
С уважением, Dmitriy.
Линк на прошивкиПолучается если карбамит и дает ускоренное брожение, то незначительное по сравнению с органической подкормкой.
Ну это пожалуй еще в самом начале Святослав не совсем корректно вопрос поставил. Врятли карбамид можно считать ускорителем брожения. если изначально это источник озота для дрожжей. А то что они начинают работать быстрее от этого , это уже побочный эффект. По сути сахар так же можно назвать ускорителем. Главное что применять можно , для определенной цели.
Маглуар в законе
Так собственно азот дрожжам кормят для того чтобы они активнее множились, а если они активно множаться, то их на один и тот же объем броаги будет больше и сбраживают они ее быстрее. Берут количеством так сказать…
Гидромодуль был подобран обытным путем, чтобы брожение закончилось за 5-6 дней, так как перегон я делаю на 7-8 день.
Насколько я помню при гидромодуле 1/5 брожение заканчивалось на 4-5 день (аналогично Willi). Могу старые записи поднять если кому интересно.
Кстати неоднократно слышал про добавление томатной пасты для ускорения брожения, сам не пробовал, но говорят может сократить время брожения на 20-30%, тоесть можно уложиться в 3 дня. Если кому важно время попробуйте, отпишитесь…
Так собственно азот дрожжам кормят для того чтобы они активнее множились
Азот в виде аминогруппы необходим дрожжам для построения амило фермента для расщипления сахара на глюкозу и фруктозу , для расщипления мальтозы на глюкозы , вообще для расщипления всех дисахаридов которых в сусле большинство. Без этого фермента они сбродят то что смогут , лишь на внутреннем запасе фермента и брожение остановится , хотя сахар еще буде присутствовать.
Маглуар в законе
Думал что азот необходим дрожжам для синтеза аминокислот, входящие в состав нх белка. Но возможно и для ферментации тоже… незнаю и спорить не буду.
Однако, не помню чтобы процесс брожения остановился, а сахар остался , при том, что остальные условия кроме подкормки были в норме. Дрожжи просто будут использовать в качестве источника азота мертвых собратьев, а может и живых… Брожение замедляется, но не останавливается.
В основном азот применяют именно для ускорения брожения.
Кстати, вот ссылка на матчасть, если кому интересно.
Так собственно азот дрожжам кормят для того чтобы они активнее множились
Азот в виде аминогруппы необходим дрожжам для построения амило фермента для расщипления сахара на глюкозу и фруктозу , для расщипления мальтозы на глюкозы , вообще для расщипления всех дисахаридов которых в сусле большинство. Без этого фермента они сбродят то что смогут , лишь на внутреннем запасе фермента и брожение остановится , хотя сахар еще буде присутствовать.
это всё теория, что в бочку бросить чтоб сбродило быстрее? как считаешь?
Дык надо теорию проверить на практике, и все станет на места.
Для себя я проверил, и точно знаю….. 😉
С уважением, Dmitriy.
Линк на прошивкиДумал что азот необходим дрожжам для синтеза аминокислот, входящие в состав нх белка. Но возможно и для ферментации тоже
Амино кислоты по тому и аминочто в них по мимо кислотного остатка входит аминогруппа и они в частности так используются дрожжами для азотистой подкормки. мы рассматривали утилизация сахара , еслиб я еще в лес роста клеок полез текста были бы гиганские. Клетка использует азот для разных целей , в том числе и в синтезе необходимых кислот , из которых в свою очеред синтезируются нужные белки. Но основная роль все же синтез белков , как правило ферментов, при отстствии роста клеток , посевной объем утилизирует весь объем сахара если ему хватит азота для фермента. Если нет поверте брожение все же останавливается, но фактически оно идет просто настолько медленно что глазу не заметно , ибо азот дрожжи могут получать и настроившись на синтез пептидаз для рсщипления своих мертвых клеток.
Маглуар в законе
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.