Может быть просто сделать несколько узлов отбора по жидкости по всей высоте колонны с игольчатыми кранами и термометрами.
Допустим пять или шесть и отбирать на каждом этаже со своей скоростью,а начало отбора начинать при достижении нужной температуры на этаже.
Нет Ничего Невозможного