Насчет морозилки не скажу, но заново запустить легко. Но после нескольких таких запусков дрожжевая культура деградирует (все по личному опыту, возможно что-то делал неправильно) и работает отвратительно.
Сейчас в связи с доступностью в Москве любых дрожжей подобными опытами не занимаюсь.
Попробуйте через инет заказать дрожжей если местные вас не устраивают, мороки будет много меньше.